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"Novena" Kur von Kastanien

Das Aushärten ist die einfachste Technik, um die Früchte zu konservieren. Grundsätzlich werden die Kastanien neun Tage lang in Wasser getaucht (Novene), wobei das Wasser in festgelegten Intervallen gewechselt wird. Nach dem Wasserbad werden die Kastanien 7 Tage getrocknet. Durch dieses Verfahren können Kastanien lange aufbewahrt werden.